Los granos de café verde pueden ayudar a bajar peso

Los granos de café verde o sin tostar pueden ayudar a bajar peso en un período relativamente corto de tiempo combinado con una alimentación sana y ejercicio, según un estudio presentado hoy durante una reunión de la Sociedad Estadounidense de Química.

El profesor Joe Vinson de la Universidad de Scranton (Pensilvania) y su equipo explicaron cómo la ingesta diaria de cápsulas de café ayudó a un grupo de personas con sobrepeso u obesos a adelgazar en un periodo de seis meses hasta un 10 por ciento de su peso.

"Basándonos en nuestros resultados, tomar varias cápsulas de extracto de café verde al día, mientras se mantiene una dieta sana, baja en grasas y se hace ejercicio con frecuencia, parece ser una manera segura, eficaz y barata para bajar peso", señaló Vinson.

En el estudio participaron 16 personas con sobrepeso u obesas de entre 22-26 años que tomaron cápsulas de extracto de café o cápsulas placebo, que contenían un polvo inactivo, durante 22 semanas.

El profesor Joe Vinson de la Universidad de Scranton (Pensilvania) y su equipo explicaron cómo la ingesta diaria de cápsulas de café ayudó a un grupo de personas con sobrepeso u obesos a adelgazar en un periodo de seis meses hasta un 10 por ciento de su peso.

"Basándonos en nuestros resultados, tomar varias cápsulas de extracto de café verde al día, mientras se mantiene una dieta sana, baja en grasas y se hace ejercicio con frecuencia, parece ser una manera segura, eficaz y barata para bajar peso", señaló Vinson.

En el estudio participaron 16 personas con sobrepeso u obesas de entre 22-26 años que tomaron cápsulas de extracto de café o cápsulas placebo, que contenían un polvo inactivo, durante 22 semanas.

Los participantes alternaron entre una dosis baja (de 700 mg) y una mayor (de 1.050 mg) de extracto y el placebo, cada uno durante seis semanas, para analizar el impacto de las distintas cápsulas en cada persona.

Los científicos controlaron la dieta, las calorías y el ejercicio que realizaron los pacientes durante el periodo y descubrieron que perdieron una media de 7,7 kilos, lo que supone un 10,5 por ciento de su peso total y un 16 por ciento menos de grasa corporal.

Vinson señaló que estudios previos han demostrado la pérdida de peso con el café verde pero este es el primero en utilizar cantidades más altas de extracto de café y el primero en medir la respuesta de los pacientes a varias dosis.

Según explicó, el efecto de los granos de café verde se deben a una sustancia llamada ácido clorogénico que está más presente en los granos de café sin tostar ya que se rompe a nivel molecular cuando alcanza los más de 240 grados a los que se tuesta.

Este proceso de tostar el café es el que le da su color marrón, su característico aroma y sabor, sin embargo, aunque los granos verdes tienen poco aroma y un sabor ligeramente amargo pueden tener un nuevo uso como complejo nutricional.

Los expertos advierten que la obesidad es una epidemia creciente en las sociedades industrializadas y en el caso de Estados Unidos el 68 por ciento de la población sufre sobrepeso u obesidad.

En este sentido, señalan que aunque hay medicamentos para bajar de peso "su eficacia es baja y sus efectos colaterales hacen que sean desechados en los estudios clínicos", por eso señalan las ventajas del café, "neutro, seguro, eficaz y de bajo costo

Ocho de cada diez salvadoreños consumen café según estudio

Un estudio presentado el pasado 17 por el Consejo Salvadoreño Café (CSC) muestra que ocho de cada diez salvadoreños consumen café =).

Durante la presentación del estudio que fue encargado a la empresa Technoserve Incorporated, quienes realizaron la encuesta con una muestra de 1.224 salvadoreños en todo el país.

Según el estudio "Diagnóstico sobre el consumo del café en El Salvador" fue demostrado que el 81,3 por ciento de los salvadoreños consume café, y a pesar de este alto porcentaje el número de tazas por persona no sobrepaso las 2 tazas.

Además del 81,3 por ciento de personas que consumen café, un 79,3 lo hace todos los días.

El objetivo de este estudio ayudará a poner en marcha acciones y estrategias para promover e impulsar el consumo del café en El Salvador, dijo el CSC, ya que un alto porcentaje de los consumidores (49%) creen que el café es nocivo para su salud, según el estudio.

EL CSC informó recientemente de que el café exportado por El Salvador en los primeros nueve meses del año cafetero 2007-2008 aumentó 22,9 % en volumen y 38,4 por ciento en valor, frente al mismo lapso del periodo anterior y se espera que para el próximo periodo sobrepase el 30%.

para ver el detalle completo de este estudio hace clic aqui

El café de nuestro país está dando de qué hablar!

Quiero contarles que el sábado de casualidad, al encerder la t.v de mi casa, estaba en un canal local un concurso, donde jovenes talentos de nuestro país, luchaban por obtener el 1er lugar, porque con eso se iran a competir a Miami para otro concurso. (Bueno yo así lo entendí) lo que llamó mi atención es que estaba cantando un Puertoriqueño (por cierto ex-menudo).
El presentador se acercó a él y dijo al público: "Este cantante ha quedado enamorado de nuestro país" comentario que hiso que el cantante dijera: "es la 2da vez que vengo a El Salvador, pero lo mejor de aquí es su delicioso CAFE, que café más rico que tienen" mencionó el cantante...
Es un hecho saber que el esfuerzo de nuestros caficultores Salvadoreños están generando de qué hablar, no solo en nuestro país, sino a nivel mundial. Porque imagino que el ex menudo (grupo juvenil exitoso en los '90) hará un buen comentario de este arómatico cuando llegue a su país, de esta manera estará ayudando para que se dé a conocer.

De manera que manos a la obra amigos caficultores y sigamos trabajando por la sostenibilidad, promoción y comercialización del café Salvadoreño!!
Buen trabajo!

La Charamusca de cafe.

Interesante podcast el que tuvieron el lunes anterior la gente de la Charamusca.net donde tuvieron como invitado a Luis Rodriguez en representacion del Consejo Salvadoreño del café, Luis habla sobre historia de nuestro café, además comparte un par de técnicas de como preparar un buen café entre otras cosas.

Los Invito a que lo escuchen ya que además de entretenido, pueden aprender un poco más del café Salvadoreño


para descargar el podcast en formato mp3, hace clic derecho y selecciona guardar como.
pulsa aqui

O pueden escucharlo directamente desde el sito web oficial de la charamusca.net

Historia del Cafe Salvadoreño

Historia cafetera

Una breve reseña de la historia cafetera en nuestro país, clasificada y presentada en tres períodos.

Primer Período comprendido de 1846 a 1900

1845, se inicia un programa de construcción de carreteras desarrollando mejoras sustanciales entre los principales centros de producción (Sonsonate, Santa Ana, San Miguel, Puerto de Acajutla y La Unión) con el fin de desplazar las producciones a Puertos.

• 1853, El Salvador firma el primer tratado comercial con los Estados Unidos.
  En ese mismo año, el barco denominado el “Primero” inauguró la primera línea regular de vapores que unían los puertos de América Central, incluyendo Acajutla, La Libertad y La Unión, con California
  
• 1857, las plantaciones de café enfrentan un desarrollo y se empleaban un gran numero de trabajadores en los alrededores de Santa Ana, Ahuachapán y Sonsonate.
  
• 1861, primer reporte estadístico dado por el Gobernador de Santa Ana que indicaba la existencia de 1.6 millones de plantas de café en viveros, 0.69 millones de plantas transplantadas y 0.60 millones de cafetos en producción.
  
• 1860-1880, se observa un desarrollo acelerado de la caficultura. Para el año de 1879, el departamento de Usulután, había establecido y distribuido un vivero de café de hasta 819 mil plantas.
  La producción cafetalera fue promovida por el estado, impulsando políticas económicas y liberales que comenzaron a partir de 1870.
  
  
• 1880, se funda el Banco Internacional que dio respuesta a los problemas crediticios que enfrentaban los caficultores, debido a las altas inversiones que requerían los nuevos cafetales.
  
  Se implemento la reducción de los impuestos de exportación y el estado fue el que se preocupó de cobrar los impuestos de importación.
  
  Se repartieron, por parte del Gobiernos Nacional y los Municipales, miles de plantas de café a los productores de diferentes clases sociales.
  
• 1881-1882, el Estado privatizó grandes terrenos baldíos, de propiedad nacional para venderlos a bajo precio. Así mismo, decretó la abolición de las tierras ejidales y comunales, con el propósito de promover la propiedad individual y el desarrollo nacional, consolidando así la propiedad privada.
  
  Mejoras en las vías de comunicación y una nueva orientación del sistema de trasporte permitieron resolver los problemas de movilización de las cosechas.
  
• 1882, por medio del telégrafo y un cable submarino con los que contaba el país los caficultores podían estar informados diariamente de los precios internacionales
  
• 1885, se construye el ferrocarril entre las principales zonas de café de los alrededores de Sonsonate, Santa Ana, San Salvador y el Puerto de Acajutla.
  
  Incremento en el consumo de café en los países industrializados de Europa y Norteamérica y con ello aumento la demanda de café a un mejor precio.
  

Es importante destacar que el Estado no sólo buscaba aumentar la producción de café, sino además desarrollar la economía agraria comercial del país. Finalmente el crecimiento de la producción cafetalera que se dio en El Salvador fue posible gracias a los factores técnicos, económicos y políticos; convirtiéndose en el cultivo de “la esperanza”, dándole un gran impulso a la principal fuente de riqueza nacional.

Gracias a la expansión del cultivo del café, se puede decir que, en menos de un cuarto de siglo El Salvador emergía del aislamiento geográfico y se liberaba de la forzada exportación de productos por Guatemala.

Segundo Periodo comprendido de 1846 a 1900

Gracias a la expansión del cultivo del café, a finales del siglo XIX y a principios del siglo XX se observaron cambios importantes:

• Acceso a la educación y campaña de vacunación para la sociedad salvadoreña.
  
• Se construyeron obras de infraestructura como lo son: el Hospital Rosales, el Teatro Nacional, el Teatro de Santa Ana; así como también se realizaron obras de saneamiento (acueductos y alcantarillados), sistema eléctrico, asfaltaron las principales calles de San Salvador.
  
• Inversión extranjera para la producción, financiamiento y exportación del café por parte de grupos de inmigrantes europeos.
  
• Se crearon instituciones de apoyo a la caficultura como el Banco Hipotecario, la Compañía Salvadoreña del Café, el Departamento Nacional del café, la Asociación Cafetalera de El Salvador, Federación de Cajas de Crédito y el Banco Central de Reserva.
  
• Se tomaron medidas económicas como: establecer el tipo de cambio (¢2.50/$1); se emite la Ley Moratoria; firma de acuerdos comerciales, como el Convenio Interamericano del Café.

• Es en este periodo que el mercado mundial del café se ve afectada por dos crisis importante: La primera guerra mundial y en 1932 la recesión mundial, prolongándose hasta finalizar la segunda guerra mundial.
  

• 1929, la economía salvadoreña mostró un gran dependencia del cultivo de café, representando el 95% del total de las exportaciones. Cualquier variación en los precios significaba debilidad o progreso para el pueblo.
  
• 1932, como resultado de la crisis mundial, los precios internacionales reflejaban una reducción con porcentaje mayor al 200%. En el país, esto significó una contracción en la economía. Los caficultores no cubrían sus costos de producción, ni el valor de los créditos otorgados; perdiendo así sus fincas debido a los embargos ejecutados por los otorgantes del crédito. En las fincas las labores agrícolas no se realizaban y las cosechas no se recolectaban en su totalidad, llevando a un desempleo en el sector rural. Igualmente en el sector urbano, se creó un ambiente de desempleo y se redujo el salario hasta en un 30% debido a que el presupuesto de la nación no podía cubrir los gastos.
  

• La estabilidad o inestabilidad del país se veía relacionada de forma directa con el acontecer de los precios internacionales del café.
  
  

Tercer Período comprendido de 1950 a 2000

En la década de los cincuenta, El Salvador vive un auge económico, en donde el precio internacional del café es cotizado en 1955 en US $70.90, representando un incremento del 217%.

• Debido a la experiencia de la dependencia del país a un producto de exportación, decidieron fomentar el cultivo del algodón fortaleciéndose aún más la economía salvadoreña. A esta década se le conoció como la “DECADA DE ORO”.
  
• En este período se crea el Instituto de Investigaciones del Café para fortalecer la investigación y transferencia de tecnología. Posteriormente surge un ente privado, en la década de los noventa, llamado PROCAFE.
  
• 1979-1980, surgieron reformas a la comercialización del café, que pasa de ser una actividad privada a una nacional. Para 1989 la comercialización del café es privatizada nuevamente.

Fuente: Monografía del café, Asociación Cafetalera de El Salvador

Fotografías Históricas Cortesía: Libro de café de El Salvador, Editorial Kalina